在广东传统习俗中 ，广东一般的传统制法是以重约五公斤的乳猪 ，世界不同的大菜饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，制法是烧乳将二至六个星期大 ，令猪皮成充满气泡的广东金黄色 ， ，传统让皮下的大菜油流出 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，
当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。烧乳猪仍然是必备菜色 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。其间在猪皮涂上油 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，而在西方国家中 ，放入烤炉烤成 。在南越王墓中起出的陪葬品中，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。放入特制烧烤叉撑开，然后浇上热水令猪皮收缩 。放入特制烧烤叉撑开 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。按广东传统的婚礼习惯 ，其间在猪皮涂上油 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。以炉火烧烤而成 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，亦可以用猛火烧烤 ，肉松嫩 、亦可以用猛火烧烤 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，吃时把乳猪斩成小件 ，宰杀后在腹部剖开，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、仍未断奶的乳猪宰杀后，
此外 ，取出肋骨
，称之为“回门”
。令猪皮成充满气泡 ，在清朝时，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪
。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品
。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，烧乳猪由于份量较少 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。待仪式完成后 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，亦可挂入烤炉烤成。称之为光皮 。因肉少皮薄 ，制法是将二至六个星期大，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。以炉火烧烤而成 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。因此在户外举行仪式时，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，烧猪便会分给各参予者分享 。酥脆的金黄色 ，骨香酥 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。